曲奇（cookie），起源于北欧，经维京人传播到整个西方世界。cookie最初是北欧家庭主妇烤蛋糕时的偶然发明。北欧地处寒冷不毛之地，屋内的温度非常低，用手不容易感知烤炉的温度，所以烤蛋糕时要先倒一点面糊上去试试温度，合适了再烤整块的蛋糕。曲奇饼干是孩子和大人都非常喜欢的一款小点心，吃在嘴里回味无穷。
将软化好的黄油、糖粉、盐，一起倒入盆中。
用电动打蛋器打至颜色变淡，体积膨大。
倒入一半的蛋清，当蛋清与黄油充分打发。
倒入剩下的蛋清，打发至蓬松发白。
筛入低筋面粉
用刮刀切拌混匀，拌匀到看不见干粉就马上停止了，不要过度搅拌，面粉如果起筋，曲奇花纹会淡化。（此时预热烤箱170度）
裱花袋中装入中号8齿裱花嘴，倒入拌好的面糊。
在烤盘上逆时针挤一圈，放入烤箱中层，上下火170度，烤20分钟即可，若喜欢口感焦一点，可以延长5分钟。
漂亮的曲奇出炉啦。
1.拌匀面糊一定要上下切拌，不要画圈让面粉起筋。
2.黄油在室温下软化，不要用微波炉加热，会使黄油融化。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
