前不久，和朋友说起要包粽子，出于卖弄、炫耀自己做的美食的心理，问他“你喜欢吃什么馅的粽子”他说“喜欢吃肉的”那好吧……于是挑战自己，就包一回蛋黄肉粽！PS：心情不好的时候……我更喜欢在厨房一边钻研美食、一边要自己心沉静下来……然而每年端午节来临前夕时，我都会应节日景儿来包点粽子；其实包粽子的故事，我真的是无师自通（小得意一下）就是吃完的粽叶在手中折来折去，我就找到方法啦。
准备材料，五花肉（可以选择带皮，也可以去掉）
五花肉切小块，用葱姜蒜，盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜）
干香菇泡发，切成条状
关于选择粽子叶发表点个人小看法：
干的都要煮过才能包，操作起来较麻烦；鲜的始终带有（青）的味道,比较有韧性；鲜的粽叶要反复浸泡冲洗（真空包装总感觉有保鲜剂浸泡）
我更喜欢鲜粽叶
糯米洗好浸泡，至少浸泡4小时以上，糯米才会软糯口感好；可以适当少加点碱面 这样做的好处就是，包出来的粽子又有色又有味。待包的时候把水分控出，加入少许酱拌匀，待用。
咸蛋黄，买的现成的，可以直接拿来包粽子里面
进入包粽子环节～～～～我包的是四角粽子
接着我会详细介绍包法
四角粽子包法说明：
1.取两张折成半三角形，注意底部密封；
2.放入糯米，用手指将米压实。用食指在米中间轻轻划一字；
3.放入五花肉+香菇+蛋黄；再加入米；再填上米盖住；
4.右手先把粽叶盖住米。再折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端；
5.绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。
四角粽子，个人觉得视觉效果还是不错的～～
包好的粽子放进锅里，加清水没过粽子
煮粽子一定要冷水下锅，以一两左右的粽子为例，如果糯米浸泡的时间足够，等锅里水开后再煮1小时左右就可以了。如果用高压锅煮粽子，上汽后转小火，半小时左右就可以了。
有高压锅的朋友尽量还是用高压锅煮粽子，因为高压锅煮粽子速度快。
因为考虑是肉和蛋黄馅，
我就总担心不熟…旺火煮开中火煮约2小时后，又焖了2个小时
切成小块 看着“我们有料”嘿嘿～～～
吃粽子喜欢配一杯好茶，不仅让唇齿生香，而且有助消化。[呲牙][呲牙]我就配一杯柠檬菊花茶吧
关于准备馅料： 1.五花肉一定要腌的时间长点儿，这样非常入味。除了酱油以外，别的调料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。 2.一定要用肥瘦相间的猪肉，而且肥肉还要稍微多一点儿的五花肉，这样煮出来以后肥的肉已经快要化掉，入口爽滑，香味儿悠长。 3.鸭蛋黄买成盒儿的就可以啦，如果没有的话用生的鸭蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用来做别的菜。 关于煮粽子： 1. 因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。 2.水面一定要超过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软 3. 把粽子煮熟以后，不要急于出锅，把粽子留在锅里，浸泡1小时以上再出锅，这样味道更佳，口感会更好。
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