酸奶是以新鲜的牛奶为原料，我用巴氏杀菌后牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再放入冰箱冷藏发酵，冷却后的牛奶制品。我们可以自己制作酸奶制品，多以凝固型为主，添加各种果汁果酱等辅料成为果味型更好吃。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且加工发酵过程，有益菌更适合我们，酸奶是营养保健品。
准备材料。
本地产巴氏奶一袋川秀菌粉1袋。
酸奶机内胆用开水消毒，倒入少许牛奶将菌粉化开，搅拌均匀。
全部奶冲入，化开菌粉。
内胆放入机器中。
酸奶机中放入少许开水。
关盖通电8小时。
八小时后可以拿出内胆。
内胆中的酸奶经过8小时发酵已经成为固体了，放入冰箱冷藏。
早上放入冷藏，经过八小时的钝化，老北京酸奶成功了。
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