老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜。此菜口味鲜香辣，春季惊蛰，以口味鲜爽的老虎菜开胃是最好不过的。
如图备料。
黄瓜搓丝，洋葱青椒切丝。
锅上热油，煸香干辣椒和花椒，醋酱油及其他调料混合，倒入做好的花椒油。
香菜最好提前冷冻，最后拌入老虎菜，清凉鲜爽，是适合春夏的菜品。
香菜洗好沥干后，放在保鲜袋或盒内冷冻，随吃随用，而且冰凉可口。
净化血液青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆
青椒富含维生素c，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长
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