莴笋，百搭的菜，可拌、炒、溜、煮、烧，不同的做法，不同的滋味。莴笋和扇贝丁的搭配，是我第一次运用。扇贝丁做成麻辣口味的，也是我第一次尝试。这样的混搭出来的效果，居然非常的妙，麻辣鲜嫩，味道很足，很下饭。吃惯了清淡口海鲜的同学，不妨也自己在家炮制这样一道菜，你一定会有意外惊喜的。
莴笋去叶去皮，洗净，切大花生米大小的丁。
焯水待用，焯水时锅里放少许盐。
姜切小片
葱白洗净切丁。
红辣椒洗净切丁
扇贝丁洗净，沥水后，调入少许盐，半个蛋清，淀粉，抓匀待用。
锅里放入适量的植物油，稍微烧热，倒入扇贝丁、姜、花椒，轻轻划散。
等表面淀粉变得油亮时，加入红油豆瓣，翻炒均匀。
倒入焯好水的莴笋丁，调入适量的盐和味精。
出锅装盘。
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