梅干菜扣肉

步骤1/8五花肉清水漂洗血水，梅干菜清水漂洗泥沙和盐分后浸泡20分钟至软

步骤2/8花椒，八角，桂皮，绍酒，姜放锅做水，五花肉煮30分钟

步骤3/8煮好后捞出五花肉晾去水分，锅中少许油和糖加热至糖融化，炸肉皮后加老抽让肉上色

步骤4/8

上色后的肉改刀，切成1厘米厚片，码入碗中

步骤5/8辣椒蒜瓣切末，锅中少许油爆香辣椒蒜瓣后煸炒梅干菜，加生抽，糖入味

步骤6/8

将梅干菜盖在五花肉上面，上锅蒸2小时左右

步骤7/8蒸好的肉憋出汤汁到锅中，加水淀粉勾芡

步骤8/8

把肉扣入一个盘子中，勾芡好的汤汁浇在肉上即可