五月槐花香-做份简单的槐花饼吧

步骤1/9

估计这也就是今年最后一次摘槐花了。再想吃又得等一年，想想好惆怅。花开花谢，春光苦短。

步骤2/9

最好选择还未盛开的花，甜度高，且干净，未沾灰尘便于清洗。盛开的花有股甜甜的香味，闻闻就美美的。
花朵从茎上撸下来，清洗干净后用淡盐水浸泡十分钟。一是为了杀菌，去除杂质。二是用于增加淡淡的底味，吃起来口味更丰富一些。

步骤3/9

趁槐花浸泡时，准备面酱。
三个鸡蛋，打散。
加水。如果直接加面入鸡蛋容易形成面疙瘩，所以要先加点水。
然后加入面粉。我加了120克，调成面糊，面糊的稀软程度以筷子挑起来能往下掉一疙瘩一疙瘩的面糊为宜。
口味比较重的此刻可以根据自己口味加十三香，鸡精等调味。我想吃到槐花原味的清香，所以只加了少许的盐。

步骤4/9

槐花掐掉水份与面糊搅拌均匀。

步骤5/9

秘密武器哦，两勺子淀粉，加水，搅拌。倒入混合好的槐花面糊搅拌匀称。这样烙出的饼皮会更脆且有筋道。
其实应该在做面糊时加入比较好，我忘了，所以多出了这一步。

步骤6/9

电饼铛预热，刷上一层薄薄的油。
倒入槐花面糊。
等饼的四周有卷边，饼能在饼铛内移动时，盖上盖。

步骤7/9

这是另一个秘密武器。盖的是普通锅盖，上面有气孔的哦。这样做出来的饼才会外酥里嫩。

步骤8/9

翻面，再稍微煎煎。

步骤9/9

这些料做成了两张饼，全家人的早晨分量。
切片，开吃。
外皮酥脆，内里柔软。齿颊生香。

By the way, 槐花含有多种维生素，矿物质，能够清热解毒，起到降低血压的效果，此外它还能预防中风。不过槐花比较甜，所以患有糖尿病或者消化系统不好的人群最好不要食用。