这道菜选用新鲜猪内脏（主要有猪肝，猪腰，猪小肠，猪心）和各种新鲜蘑菇（主要有口蘑，香菇，茶树户，草菇，海鲜菇，袖珍菇等）经瓦锅文火炖煮而成。 各种猪内脏含有丰富的铁，维生素A，维生素B2，各类蘑菇不仅味道鲜美，还可以提高身体免疫力，富含纤维有助于通便排毒，维生素D含量很高有助于钙的吸收。加之本菜品是经长时炖煮能有效去除内脏毒素，肉类口感香糯软烂，浓汤鲜香可口。实则营养健康，老少皆宜。
各类蘑菇清洗干净，草菇对半切开，口蘑香菇切厚片，较大片的袖珍菇一撕两半。
猪腰如图对半切开后，用刀彻底去除白色部分后切片。
猪杂完全清洗干净，猪肝猪心切片，猪小肠切段，
香葱，香芹，生姜洗干净。另取刀和菜板（因为此部分不经过炖煮，应与切猪杂类的刀，菜板分开使用）香葱香芹切小粒，生姜切成姜末。
猪杂类一起盛盘，加入盐1匙，部分姜末2匙，九江酒一匙拌匀腌渍，冰箱静置10分钟左右。
与此同时，瓦锅入所有蘑菇，加水到大半锅，大火煮。
待水滚开，冰箱取出腌渍的猪杂加入锅中，不盖盖中大火煮到小开时，快速用勺撇去浮末。盖盖后小火慢炖2个半小时。
撇浮末照片
调汁。炒锅入花生油烧热，加入剩下的姜末及葱粒，稍炒迅速出锅分装蘸料碟，碟中加入上等生抽做成蘸料。
做好的蘸料，很香哦，白切鸡也可以用
开瓦锅加入一匙白胡椒粉和少许盐（猪杂腌渍时已经有盐，此处根据汤的咸淡加入适量盐，建议汤喝淡点好）
汤盆中放入香芹粒，连汤带肉盛入汤盆。上桌喝汤，蘸料吃肉。
分碗装，满屋都飘着香味
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