全麦法棍

步骤1/12

将A部分材料混合

步骤2/12

揉成团后盖湿布静置20分钟

步骤3/12

将面团掰成小团，用B温水（30度左右）融化B酵母加入其中，置于温暖处发酵

步骤4/12

发酵为2倍大，气孔细密丰富即可

步骤5/12排气滚圆分成3份

步骤6/12

擀成牛舌状

步骤7/12

对折，中间用指头压紧

步骤8/12

从上向下卷起

步骤9/12

捏紧收口

步骤10/12

搓成长条盖上保鲜膜或湿布置于温暖处进行二次发酵

步骤11/12

发酵二倍大后表面筛少许面粉，此时预热烤箱185度，用锋利的刀片斜向割口

步骤12/12

放入烤箱，下层烤盘倒一小杯水，以185度烘烤25分钟