相信很多人像我家老爷子一样对白斩鸡情有独钟，喜欢它肉质滑嫩，鲜而香。骨髓红，肉质嫩是它独特的标志。
将鸡处理干净后，冷水下锅，放入料酒，姜块，葱。
大火煮开后，小火继续煮两分钟，熄火。让鸡浸泡在汤中半小时，让余温将鸡泡熟。
捞出鸡只，将鸡放入加了冰块的饮用水中，直至冷却。
将鸡从冰水中捞出，沥好水分，斩件摆盘上桌。
骨髓红，肉嫩滑的白斩鸡，沾上沙姜葱汁，满口留香！
1.白斩鸡最好用三黄鸡，土鸡更适合熬汤。2.白斩鸡浸泡过程不能打开盖子，不能开盖，不能开盖，重要事情说三遍！
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