鲜奶土司

步骤1/18

准备所需材料。

步骤2/18

牛奶倒入面包机后加入白糖（牛奶不要全部加入，留10-20G依面团吸水率不同再最后调整）。

步骤3/18

将蛋白加入。

步骤4/18

加入盐。

步骤5/18

倒入高筋面粉.

步骤6/18

在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间（这样可以避免直接与糖和盐接触，以免影响酵母活性）。

步骤7/18

启动面包机揉面程序，这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的牛奶做调整。

步骤8/18

20分钟后第一个揉面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入软化的黄油。

步骤9/18

再启动一次面包机的揉面程序，继续揉面，可以看到黄油完全被面团吸收进去了，面团变的细腻光滑有弹性，20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，可以拉出一个大大的手套膜，这就是做土司所需要的完全阶段，此时取出面包机的搅拌浆将面团收圆，盖上面包机盖进行发酵。

步骤10/18

选择面包机的发酵功能，当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了。

步骤11/18

发好的面团取出放在案板上排气后分成三等份，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

步骤12/18

松驰好的面团压平成椭圆形。

步骤13/18

由上部往中间折起直至折至底部。

步骤14/18

收口捏紧搓成长条形。

步骤15/18

头尾捏好编成三股辫子状。

步骤16/18

头尾朝下放入面包机里，选择发酵功能再进行最后的发酵。

步骤17/18

发酵程序结束后， 面团发酵为原体积的2-2.5倍大时在面包表面刷一层全蛋液。

步骤18/18

再撒上一些杏仁片，选择烘烤功能将时间设定为40分钟，颜色为中度即可，烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中。