自制凉皮

步骤1/15

面团加3克盐揉到三光.面团和硬一点。醒40分钟。

步骤2/15

开始倒入约150ml的清水，像搓衣服那样搓

步骤3/15

面团很快就会搓散，用网筛把面粉水和搓剩的面筋过滤分开。面粉水倒入一个干净的盆内备用.

步骤4/15

剩下的这些面筋在加水不断的搓，会越搓越散。再把面粉水倒入盆内和第一次的水混合。面筋继续加清水搓。

步骤5/15

不断的重复3的步骤，直到搓剩的水变得比较清澈即可.

步骤6/15

这就是搓剩的面筋.
面粉水沉淀入冰箱沉淀，沉淀时间不能低于4小时

步骤7/15

搓剩的面筋，入美的蒸汽炉内蒸40分钟

步骤8/15

沉淀好的面粉水，会出现分层情况。轻轻倒到上层清水。在用网筛过滤一次面粉水

步骤9/15

盘子刷油，舀一少面粉水倒入盘中，入美的蒸汽炉蒸3分钟.

步骤10/15

轻轻打开下面的注水盒，加满水。推动合上

步骤11/15

时间可以自由调节，特别方便

步骤12/15

蒸好的凉皮

步骤13/15

蒸好的凉皮

步骤14/15

重复图九步骤，直到凉皮全部蒸完。切条，装碗。舀一勺辣椒油，搭配自己喜欢的配料

步骤15/15

我喜欢搭配黄瓜和豆芽，还有蒸好后的面筋.配料看自己的喜好噢！