芋头洗净去皮擦丝。
调入适量盐。
调入适量胡椒粉。
芹菜洗净切成小小段。
加入适量水。边搅拌边加,芋丝稍微出水了即可。
拌匀所有调味料。
酌量添加面粉,一次不要加太多,每倒一勺面粉,搅拌均匀之后再加下一勺。
制成较为粘稠的面糊,备用(面粉起粘连作用)。
锅里坐油,开小火,用汤匙舀一匙面糊放入油中,稍微压扁。较为宽敞的锅可一次下多几块。
刚下锅不要翻动,等底部定型之后再轻轻翻面。
反复翻面,炸到两面金黄,用锅铲推到锅沿沥干油,装盘即可。
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