潮汕特色的肠粉
步骤1/7萝卜干粒(菜埔)爆炒一下,下一点点糖调个味
步骤2/7葱跟芹菜分别切成粒状,番茄切小片,分开放好,待用
步骤3/7把猪肉,2小勺生粉,一颗鸡蛋的鸡蛋清,切好的芹菜,再少许盐,放入破壁机里面搅拌,没有破壁机也可以猪肉芹菜加点盐用刀剁成肉酱,最后加蛋清生粉再搅拌均匀
步骤4/7拿一个碗,把一个鸡蛋打散,再加上刚刚没用到的蛋黄一起打打打,加葱,一点点点点盐,备用
步骤5/7准备2个器皿,一个装肠粉用,一个大点的,可以泡肠粉皮,小盘子底部先抹点油,大器皿装冷水,拿出一张肠粉皮放入大器皿2秒后迅速取出,平铺在小盘子上面,然后就把番茄,搅拌好的猪肉,加葱的鸡蛋液放上面,最后再盖上一张泡过水的肠粉皮,边边就修饰一下,不要让蛋液流出来就可
步骤6/7上蒸锅蒸15分钟
步骤7/7蒸的这个时间可以来准备卤水,1碗水,半勺油,2勺卤汤,半勺蚝油放在锅上煮至沸腾就可
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