在上海比较原汁原味的小吃店，通常很多都供应菜饭，有的放咸肉，有的不放，这种上海的咸肉菜饭，风味独特，香气扑鼻，自己做的话我又添加了广式香肠和猪油，冒着热气腾腾的菜饭里拌入猪油特有的香味，绝妙滋味真是无与伦比！
准备材料：大米洗净浸泡1H左右待用，将青菜洗净沥干,香肠、咸肉切成薄片；
锅中倒入油，待油7成热时，放入姜煸炒一下，放入香肠和咸肉，闻到香味放入青菜，翻炒至菜稍软即可；
将浸泡过的大米放入锅内铺平；
再倒入炒好的青菜、咸肉和香肠；
底部放入200ml水，放入锅内，抽真空；
定时1H,到时间就拔掉电源，用余温继续焖10分钟；
取出后舀入少许自家熬的猪油拌匀。
成品图
1. 咸肉不要太精瘦，稍微带一丁点肥的好吃，咸肉已经有味道，不需要放盐或少放盐。2. 请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，不要多放。3. 做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约在食指的第一关节的1/2就可以啦。
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