牛肉锅贴

步骤1/11

取适量的面，不需要很多。

步骤2/11

加适量水，把面揉光滑。注意软硬适中，不要像烙饼那么软，也不要像擀面条那么硬。

步骤3/11

把面盖上保鲜袋，醒30分钟。

步骤4/11

和馅。我用的是熟牛肉，口菇和胡萝卜和馅，加适量油、花椒面、盐、老抽、糖、香油。

步骤5/11

面醒好后，揉成条状，切成剂子。

步骤6/11

擀锅贴皮，和饺子皮相似，比饺子皮要大些，厚些，但是不要太厚，口感不好。

步骤7/11

包锅贴，放上和好的肉馅，把饺子皮中间对准捏牢，两边留口。

步骤8/11

平底锅热油，开小火，把锅贴依次摆在锅里。

步骤9/11

大约煎一小儿，有滋滋的声音，加面汤。面汤就是用水加少量面和成的。把面汤沿锅边倒入，不用浇在锅贴上。

步骤10/11

盖上锅盖，闷大约十分钟，再次听到滋滋的声音，面汤烤干，可以出锅了。如果是生肉，就要再多放一点面汤。

步骤11/11

出锅后，洒上黑芝麻，摆成喜欢的样式，美美哒！成品图。