鲁菜讲究调味纯正,口感偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特点。
牛肉锅贴咸香可口、鲜嫩多汁,配胡萝卜的清香,可谓完美的搭配。咬一口,酥、脆,想吃的话赶紧动手吧。
鸡蛋打散,下入不粘锅(锅内加入少许油),用筷子搅拌至熟。
胡萝卜清洗干净去皮,用擦子将胡萝卜擦成细丝,然后切碎。
将中筋面粉(或饺子粉)放入一个干净的盆里,用80度的热水将面粉的一多半烫成面絮,然后将剩下的的面粉用冷水揉成面团。
盖上湿布放一旁醒30分钟。
将牛肉馅加入适量的老抽、味极鲜、葱白末、盐、白糖、料酒、花生油、香油、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀,放入胡萝卜碎和鸡蛋碎搅匀。
将醒好的面团揉匀。
将面团搓条,下剂子,擀面皮。
包入馅料。
不粘锅温热后加入少许的食用油。
放入生柸。
用小火煎至底部发黄后加入调好的水淀粉。
至生柸的2/3处。
整个过程用小火,而且要转动锅子使其均匀受热,煎至水份干时就可以出锅了。
香、脆~~
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