步骤1/6豆角洗净,掐头去尾,切成寸断备用。青椒切条,里脊切丝,加生抽生粉拌匀。葱姜蒜处理好。
步骤2/6豆角下锅焯至五成熟,然后捞出。
步骤3/6出香味后加入肉丝滑散,炒至变色。加入老抽适量,生抽少许,料酒去腥。
步骤4/6油锅烧热,加入辣豆瓣酱两勺,郫县豆瓣酱一勺。炒出红油,加入葱姜蒜和干辣椒煸炒。
步骤5/6加入豆角翻炒均匀出香味,烹入少许醋,使豆角更加入味。最后淋入两勺高汤,焖煮一会至豆角熟透。
加入青椒条,翻炒均匀。大火收汁即可出勺装盘。
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