曾经住过的老楼前有一条转弯的破路,路旁有一株经年的老桑树。每年春末,桑葚成熟,无人采摘,掉落一地,经车轮的碾压,在地上留下斑斑点点紫色的痕迹,每当此时总让我想起那句诗:…零落成泥碾作尘,只有香如故。 今天在货架上看见了桑葚果卖,这曾经荒野的小果进了超市,用小盒一装,转身就高大上起来。买一盒回家,帮我增加回忆的味道吧。
桑葚紫黑紫黑的,真馋人。
清洗几遍,去除灰尘、杂质。注意动作要轻柔。
将桑葚沥干。
切开柠檬,挤压。获取柠檬汁。
把沥干的桑葚放入干净不粘油的不锈钢锅,在桑葚上撒上白糖,腌制4小时以上。
苹果切成小碎丁,加入锅中。把锅放在灶上,倒入柠檬汁,开大火。开锅后转小火,熬煮1个半小时以上。
不断搅拌锅子,避免粘锅烧糊。
直到锅内桑葚煮至粘稠,用锅铲舀一点,桑葚挂在勺壁不易滴落就差不多了。再煮10分钟关火。
玻璃瓶清洗后,用开水烫煮2分钟,沥干。趁热倒入桑葚果酱。
拧紧瓶盖、迅速倒扣。一瓶桑葚果酱就做好了。只要不开盖,放半年都不会坏哦。一旦开盖就需要放进冰箱冷藏室,并尽快吃完。
制作果酱经久不坏的窍门就在于:器皿干净、不沾油和生水。熬煮时间到位。加入苹果是为了产生果胶,这也是自制果酱无添加剂还不容易坏的秘诀。
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