每个季节里总有几样只属于它的时令菜,两千多年前的孔子就告诫我们“不时,不食”。春天就有很多时令菜。而它,就是决不可错过的美味之一,它就是马兰头。马兰头嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份,所以这个时候吃是最好的,每年的春天这个季节是必吃的。马兰头,具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。而香干马兰头可以说是马兰头众多做法中最经典的一道。作为一道凉拌菜,做法简单,没有复杂的加工工艺,更是健康爽口。而马兰头那独特的香味,更是让人难以忘怀。
马兰头择去根部和老叶子,用水冲洗干净沥水
香干冲洗下,锅中放入适量水煮开,放入香干焯烫后取出备用,在沸水中放入一小勺盐,放入马兰头焯烫一分钟后取出,放在凉开水中冲凉后挤去马兰头中的汁水
将马兰头切碎
同样将香干切成碎末放入
加入两勺芝麻油(量根据自己喜好吧),盐糖各一小勺调味
充分拌匀即可
1. 在焯烫的沸水中加上一点点盐,再将马兰头放入焯烫,可以保持马兰头的青绿。
2. 因为马兰头本身具有独特的气味,调料除了盐糖和油之外,无需添加其他调味。
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