恩平特色-咸汤圆

步骤1/24

先把猪肉洗干净，切薄片。

步骤2/24

切完的猪肉放开水烫一下，然后倒掉脏水，洗干净，待用。

步骤3/24

把鸡肾洗干净，放少许盐用手抓一下，可以把脏东西捏出来，然后用清水洗干净待用。

步骤4/24

再把鸡肾切薄片。

步骤5/24

把鸡脚的指甲切掉，洗干净。

步骤6/24

把鸡脚用刀砍成小块。

步骤7/24

再用开水烫一下，把脏东西烫出来，再用清水洗干净耐用。

步骤8/24

洗干净腊鸭。

步骤9/24

把腊鸭切小块，待用。

步骤10/24

白萝卜削皮，洗干净。

步骤11/24

把白萝卜切成又薄又细的长条形，待用。

步骤12/24

把大白菜洗干净。

步骤13/24

把青菜切短，再切细条状，待用。

步骤14/24

我买的是糯米粉是泰国这个牌子，还不错。

步骤15/24

倒出一些糯米粉倒大盘里，往糯米粉里均匀撒上少许盐。（也留点糯米粉之后防粘手以备用）

步骤16/24

分几次往糯米粉里倒开水（不要一次性倒太多），然后用筷子顺时针搅拌。

步骤17/24

直到把糯米粉搅拌成图片形状。

步骤18/24

然后用手把糯米粉反复揉，直到成行不粘手为止，如果感觉太粘，就往里放糯米粉继续揉（但是不要放过多糯米粉，太多就变硬，吃起来口感也没那么好）直到糯米粉又软又不粘手就可以了。

步骤19/24

从大团糯米粉团里捏一块搓成条形，直到把面粉全部错成条状位置。（不要太细，像手指那么粗就可以）

步骤20/24

拿另一个盘，往盘里先撒上薄薄一层糯米粉，然后从条状糯米粉里，一颗一颗的用手掰一个个，然后用双手手掌心搓圆，汤圆的形状就出来了。（如果想速度快，就用剪刀剪，然后再用手去搓圆）

步骤21/24

做汤底：先往锅里放水，水要稍微多点，再依次往锅里放姜，油，鸡脚，鸡肾，瘦肉，腊鸭，等水沸腾后，汤面会漂浮一层泡沫状脏东西（血水），然后用汤勺把血水勺出来不要。大火煮滚15分钟，再往汤里放白萝卜丝和青菜，再盖上盖子中火煮10分钟。

步骤22/24

等青菜都熟了后，先往汤里加适量酱油，盐，和少许鸡精（口味自己调，个人觉得稍微咸点点汤会比较好喝），用勺子搅拌一下后，再把搓好的汤圆轻轻的均匀倒在汤底的表面，然后用勺子轻轻的搅拌下，盖上锅盖，大火煮大概5分钟。

步骤23/24

5分钟之后，直到汤圆都漂浮在汤面，而且涨得很大，这就代表熟了。关火。

步骤24/24

出锅了！美美得，很有家乡的味道！还可以放些葱和香菜那就更香了。