步骤1/3排骨焯水后,用高压锅压十分钟。四季豆切段,胡萝卜切块备用。
步骤2/3热锅热油,放八角、草果、豆寇、香叶、姜片、蒜片、花椒煸炒出香味,再放入排骨煸炒,加入酱油、蚝油继续炒一会儿,往锅中加适量水,大火烧开后,放入四季豆、胡萝卜,转小火慢煮。
步骤3/3三十多分钟后,所有食材八九成熟了,大火收汁,加入适量盐和鸡精调味即可。
千万別放豆瓣,豆瓣扯味儿。蚝油可以多放点,有点甜味儿。
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