干锅排骨

步骤1/7

排骨放到清水中浸泡半个小时，捞出晾干水分

步骤2/7

姜丝，酱油，蚝油，料酒和小排混合好，腌渍十五分钟

步骤3/7

干豆腐切成条，土豆切片，将土豆浸在水中洗掉表面淀粉

步骤4/7

在锅中倒入比平时多的油，油七八分热的时候将小排倒入，炸至小排表面焦黄，捞出控油备用

步骤5/7

干豆腐微炸一下，不要炸太久，太硬了不容易入味

步骤6/7

把土豆片倒入锅中炸熟，用筷子扎一下能扎透就可以捞出了

步骤7/7

在锅中留底油，将姜片，蒜片，葱花炸香，倒入一勺郫县豆瓣一小块火锅底料炒出红油，将土豆，干豆腐和排骨倒入翻炒到红油均匀的裹在食材外就可以出锅啦～