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第三个裱花蛋糕想考察一下叶形花嘴的变化。不知道为什么就想到了葡萄,那么就当以圆口花嘴为辅了。
虽然第二次裱花的成果跟预想的方案差别太大,但是,偏离路线总比临时找路好。况且,灵感一动就思如泉涌,由不得不想。完成的结果与最初的设想大致不离,只是最后挤黄色线条的时候觉得预想的效果有些不妥,决定临时改变方案,一时之间找不到好的想法,只好随意拼凑一下。
抹面依旧不那么平整,手风依然不稳,最关键的是,淡奶油不够想象中的坚挺,或许还是坐在冰水里打发会好一点吧,或许,跟用量太少也有关系?

食a色
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难度高级 口味其它口味 工艺其它工艺 时间1-2小时 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

6寸戚风蛋糕 1个、 蛋奶液 100克、 细砂糖 10克、 色素 少许

葡萄裱花蛋糕的做法步骤

小窍门

蛋糕削平后注意将碎屑打扫干净,以免裱花时沾染上蛋糕屑
转圈挤花时转台转动速度和挤奶油的速度要保持均匀,挤出来的花纹才会均匀一致。

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