好多人自己做豆浆都会把剩下的豆腐渣弃之不用,实在可惜。随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
今天我要做的这道豆腐渣菜品,加入了大家比较常见的豆豉鲮鱼来制作,提高它的口味和营养价值。
先将豆腐渣滤干水分,放入加入花生油的锅中煎制至熟,两面煎制呈金黄色盛出待用;
香菜、青尖椒、圆葱等切成细末待用
将豆豉鲮鱼用刀切成细末
锅内加入花生油烧热,爆香葱花和干辣椒末
将尖椒末,元葱末,香菜末,豆豉鲮鱼末放入进行煸炒
接着加入炒好的熟豆腐渣进行煸炒
加入盐调味加入适量水炒拌均匀即可出锅装盘
装盘造型
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