土豆削皮之后切成手指粗细长短的条状,然后过一下水、目的是沾水之后好抓淀粉
过水后捞出沥干,将带有少许水分的土豆条撒上少许盐和淀粉 充分抓匀
步骤3/4热锅凉油,油一定温度要高 陆续下土豆条炸至金黄捞出
锅中少油炸香辣椒丝在放入香菜翻炒两下姜放入,在把炸好的土豆条倒入 撒上辣椒面 芝麻 盐 翻炒几下,裹匀出锅 装盘后撒上葱花末!完美
全程大火炸
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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