韭菜鸡蛋饺子

面粉

接一碗纯净水（常温的就行）边加水边搅拌，慢慢拌成疙瘩汤的小碎片，以没有成堆的干面粉为准，就可以不用加水了，用手开始揉搓在一起

反复的揉搓知道面团光滑，盖上让面团醒一会，这时准备馅料

一斤韭菜择好洗净控水

切碎（不要放盐）

鸡蛋3个打碎搅拌

锅内烧热油把鸡蛋液倒进去关火，用筷子不停搅拌，直到熟即可，把鸡蛋放凉

倒进韭菜上面，这时放入盐、鸡精、橄榄油或者花生油

调拌均匀

把醒好的面切成小块儿，准备开始制作面皮了，揉搓成两厘米的圆柱棍状

切滚刀剂子，表面撒面粉防止相互粘连

用手指按扁，方便擀皮

擀好的面皮

一半的成品上图

一盖帘放满了，馅料用完，面皮用完

提前烧开的热水，正好随着下入饺子

待饺子都漂起来开锅，打入一勺凉水，用勺子顺着锅边推一把让饺子换换位置煮的均匀，素馅饺子重复两次操作即可出锅

从开始准备到煮熟饺子用时1个小时，