酸奶戚风蛋糕

蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

将酸奶玉米油和蛋黄混合。

筛入低粉。

用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。

蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，60分钟。

烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。

切块即可食用，放冰箱冷藏口感更佳。

成品图。