双色皮冻

步骤1/16

原料备用。

步骤2/16

锅中加水，放入姜片与葱。

步骤3/16

猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。水开以后，放入处理好的猪皮煮2分钟。

步骤4/16

煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂。

步骤5/16

放入清水中清洗干净。

步骤6/16

切成均匀的细丝。

步骤7/16

切好后用清水清洗干净。

步骤8/16

橙子皮、葱、姜片、八角，香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入九阳电压力煲中。

步骤9/16

我选择的是“豆蹄筋”按键。

步骤10/16

枸杞泡发。

步骤11/16

大概半小时左右，压力锅工作结束以后，会自动排气。开盖加入少许盐，和泡发的枸杞，和盖再焖十分钟。

步骤12/16

炖好的猪皮冻放凉，取一部分倒入容器中，倒入的量为容器的二分之一。入冰箱冷藏至表面结冻。

步骤13/16

另一半加入少许酱油煮开后关火。

步骤14/16

冷却至不烫手后，倒入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。

步骤15/16

倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。

步骤16/16

切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料。