巧克力裸蛋糕

步骤1/12

部分制作用料

步骤2/12

隔水融化巧克力和色拉油

步骤3/12

蛋黄和白砂糖搅拌打散至发白

步骤4/12

家里的蛋黄颜色比较深

步骤5/12

将融化的巧克力液、牛奶分次与蛋黄混合，巧克力液要室温，每次加入都要搅拌均匀。

步骤6/12

巧克力糊分次筛入低筋粉、巧克力粉，搅拌均匀会变成粘稠的糊糊

步骤7/12

好黏糊的巧克力浆糊

步骤8/12

用一个干净无水无油的容器打发蛋清，加入几滴柠檬汁容易打发，分三次加入之前的白糖。

步骤9/12

打成偏干的状态。不要着急先低速有较大泡沫，再中速打，等到开始变得有纹路不易散开后低速再打一段时间。提起来可以有尖角比较稳定。

步骤10/12

分三次把打好的蛋白与巧克力糊搅拌均匀，先用周围打发效果不是很好的蛋白，注意要上下铲着搅拌，动作要轻要迅速。然后倒入6寸的模具，轻轻震出气泡！搅打之前可以预热烤箱啦。

步骤11/12

低温长时间慢烤。进烤箱也是一关啊！我用了135度烤了大概40分钟。我家烤箱比较小，所以控温不是很好。刚烤完拿出来倒扣着放置室温，回缩的还好，不是特别塌。

步骤12/12

最后是加上喷射奶油和草莓的效果！蛋糕厚度还可以。6寸的蛋糕真的好小！