苦瓜,因苦得名,又叫凉瓜。果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出,为黄瓜的14倍,冬瓜的5倍,番茄的7倍。
苦瓜的作用
1、促进饮食、消炎退热
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2、防癌抗癌:
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;
3、降低血糖:
苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
个人觉得苦瓜有莲藕出淤泥而不染的精神,它本身虽苦,可是与其他食材搭配煮食,其苦味从来不会传给其他食材。
蜜汁凉瓜用了蜂蜜、冰块、苦瓜皮凉拌,剩下的苦瓜用来做了【咸淡苦瓜羹】也是很简单的
苦瓜一根,洗干净,准备削皮器一个
用削皮器将苦瓜皮削成合适大小的薄片
苦瓜皮放入沸水中煮至变色后马上放到凉开水中过凉,以保证其鲜脆口感
准备一个玻璃罐子或者保鲜盒,放入苦瓜皮,蜂蜜和两个冰块 放冰箱冷藏十分钟即可
蜜汁渍凉瓜,上桌吧
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