红烧小牛排

步骤1/8

牛小排汆烫洗净浮沫。

步骤2/8

锅烧热，倒入少许油，放入生姜片，放入牛小排，煎至两面略焦。

步骤3/8

加入老抽。

步骤4/8

翻炒上色。我感觉这个步骤很重要，关系到出来成品色泽，提前炒色做出来的红烧肉菜，很好看。

步骤5/8

把炒好的牛小排放入高压锅，加入盐、料酒、八角、桂皮、葱段及适量清水，水量大概刚好没过小排就行了。

步骤6/8

高压锅上汽后继续压10分钟左右。

步骤7/8

这是高压锅压好的排骨，里面还很多水分。

步骤8/8

高压锅盖子拿掉，大火收汁，收到水分比较少的时候加入少许冰糖、蚝油及水淀粉，略微翻炒就OK了。