豆妈说:上期做的《黑芝麻糯米饼》还剩了些黑芝麻馅,加少许热水溶化又成了很香很好的芝麻糊馅了,今天再做了糯米卷,虽都是糯米和黑芝麻馅,外形和口感却是截然不同,这道糯米卷要更香更糯些,颜值当然也更高了,哈哈,拿来招待客人都得瑟了,有木有?哈哈~~不过孩子一次别吃太多了哦
糯米粉与面粉混合,加牛奶、油搅拌均匀
搅拌成稀面糊
将搅拌好的面糊倒入垫了保鲜膜的盘子里,上面再盖上保鲜膜(避免水蒸汽滴入),放入蒸笼蒸大约20分钟
蒸面糊的过程中炒熟小米粉(这里的小米粉用作手粉,以避免后面卷的时候粘手不好操作,可以用家里的黄豆粉、玉米粉、大米粉代替都可)小米粉是我自己磨的,炒熟后真是香哪,不过口感稍微粗些,但最终却正因为她的颗粒状无意间增加了成品的口感
两个大号的保鲜袋拆开成两大块,一个放在蒸好的面糊底部,一个盖在面糊上,包起面糊擀成大面片;除去上面的保鲜袋,在面片上均匀的涂满黑芝麻馅,卷起面片(卷起的过程中撒些小米粉帮忙)
切块,粘上椰蓉粉装盘开吃吧!(刀湿水切块或者用线哦)
【附:黑芝麻糊馅做法】:
红糖加少量热水小火熬成汁(如果是用的不是红糖块直接加热水溶化就可以了),加无糖黑芝麻糊搅拌均匀成馅;如果馅放久了干了,可以再加少量热水搅拌即可。
1、蒸面糊的过程中记得上面要盖上保鲜膜哦,以免水蒸汽滴入;
2、黑芝麻馅可以用红豆丝、枣泥、果酱都可替代,会得到不一样的口感哦。
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