豹纹吐司-中种法450克模

步骤1/13

中种面团做法；先用40度温水泡发酵粉，静置5分钟。280克高筋粉里加入糖，1个鸡蛋的全蛋液，倒入酵母水搅开面絮，再加入牛奶和成面团，放置15分钟后加有盐黄油揉匀面团。室温发酵30分钟后放入冰箱4度冷藏发酵过夜，约用时16小时。

步骤2/13

中种面团从冰箱取出，室温放置30分钟。

步骤3/13

中种面团加入其他用料20克高筋粉，20克奶粉，糖，蛋清液揉匀，共切分成三份。切的时候先切一刀分成2份，一半做为白面团，另一半再切2份其中深咖啡色的大一些，浅色的小一些即可。

步骤4/13

加入可可粉揉面，深咖啡面团加12克可可粉，浅色面团加入3克就好。

步骤5/13

都揉匀的面团静置发酵，30度发酵50分钟。

步骤6/13

发酵好后把三种颜色面团均分成8个小球。

步骤7/13

取一个浅色小球搓成细条，深咖啡小球用手拉开片包入细条。

步骤8/13

再取一个白面小球擀开，可以包住双色面条即可。

步骤9/13

全部包好的八个长形面团。

步骤10/13

吐司盒内壁涂抹黄油，摆入8个包好的面团。二次发酵到八分满。

步骤11/13

吐司盒盖上送入烤箱170度烤30分钟即成。

步骤12/13

烤好后即脱模放网架上晾凉，然后装入密封袋里回软。

步骤13/13

切开喽。