油泼扯面

步骤1/15

面粉加盐，水

步骤2/15

用筷子搅打成絮状

步骤3/15

揉成光滑的面团，静置半小时

步骤4/15

将面团滚成长条状

步骤5/15

切成4厘米左右的块

步骤6/15

将面块抹油放在抹了油的盘子内，盖保鲜膜放进冰箱冷藏

步骤7/15

准备好各种配料，葱姜蒜沫和干辣椒粉是必备，青菜也可以是油菜，花生碎老师没放，我自行添加

步骤8/15

在案板上抹油，取面团稍微按扁

步骤9/15

用擀面杖将面团擀开，成两边薄中间厚的长方形面片，中间用擀面杖压一条印迹

步骤10/15

手握面条两端在案板上边弹边拉升就变成了长面条

步骤11/15

用压痕中撕开成两条面

步骤12/15

放入开水中煮熟过凉水，扯面即成

步骤13/15

把所有配料放在扯面上面，干辣椒一定在最表层

步骤14/15

将热油浇在辣椒面上，撕拉一声香味就扑鼻而来

步骤15/15

赶快拌食吧，我这编辑着都忍不住咽口水啦嘿嘿