?这个千层卷猛一看,和平常的馒头差不多,其实奥妙在里面,切开看看,层层叠叠的,很是好看。
面粉、酵母、盐拌匀,用水和成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状,有许多小洞时即发酵完成。将醒好的面充分揉搓,分成小剂子,揉成馒头状。
将剂子搓成长条状。
将收口向上,擀成长舌状。
刷油,撒花椒面,从上向下卷起来。
将面团的两边用手掌压一下,或用擀面杖稍擀一下。
将两边的面皮折在下面。生坯醒发20分钟,放入蒸锅蒸20分钟即可。
切开看看。
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