1. 黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷及铁等成分；2. 皮蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、尼克酸等；3. 黄瓜具有清热、解渴、利尿之功效，而皮蛋具有解疮毒、痘毒的功效。
皮蛋洗净，切片。
黄瓜洗净，去皮，切片。老姜洗净切丝。
水烧开，加入橄榄油、姜丝、皮蛋煮5分钟。
加入黄瓜煮1分钟后关火。
加入盐、鸡精、白胡椒，盛入汤碗中即可。
皮蛋的食用功效松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火
劣质皮蛋包料破损不全或发霉剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染
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