红酒烩羊肉粒配小洋葱土豆泥

步骤1/8

食材大合照。羊肉洗净切块，不要太小的方块。芦笋去掉小鳞片。

步骤2/8

调味料大合照。大蒜瓣儿拍一下。

步骤3/8

先腌制：
羊肉切成方块，蒜瓣拍扁。取一只大碗，放入羊肉粒，倒入60ml红酒，接着放入蒜瓣、2支百里香和半只迷迭香，接着倒入一汤匙橄榄油。用手抓匀羊肉粒和香料，放置一边腌制一个小时。

步骤4/8

在腌制羊肉的过程中，你可以制作蔬菜、土豆泥、浓汤等配菜。先制作土豆泥，土豆切成片放到开水里煮，待土豆煮软盛入一个大碗，用木杵捣碎，加入盐黑胡椒橄榄油调味。

步骤5/8

最后可以取4片油浸番茄切成小粒，拌入土豆泥中。
土豆泥便做好了

步骤6/8

接着制作蔬菜，清水里加入1克盐，水开后放入芦笋，20秒后盛出备用。

步骤7/8

腌制完成后，起一口深平底锅，开火热锅，倒入橄榄油，放一半的黄油，黄油没完全融化时放入挤干红酒汁的羊肉粒、蒜瓣、再放入小洋葱，一同煎。煎制过程中翻炒羊肉粒，加入研磨好的黑胡椒，所有羊肉粒都煎制焦黄，倒入剩下的红酒，和剩余的百里香迷迭香，再放入剩余的黄油和半茶匙盐。
中火炖到即将收汁，关火。

步骤8/8

摆盘，先将焯好的青菜放入盘中，再舀一大勺土豆你放入盘中，最后盛一些羊肉粒和小洋葱入盘。淋入一些红酒汁在羊肉粒中，在撒少许的海盐，便可以端上餐桌了。