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韩式大酱炒杂蔬

韩式料理当中经常用大酱处理蔬菜，今天芹意独创，加上一些常见的调味料，竟然做出了比炒肉还惹味下饭的全素小炒

芹意
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难度简单

口味中辣

工艺炒

厨具炒锅

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韩式大酱炒杂蔬热量：411 千卡

脂肪：0.9克
蛋白质：7.67克
碳水化合物：43.8克

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食材主料/辅料

土豆 1个、茄子半个、茭瓜 1/4个、洋葱半个、胡萝卜半个、青红黄灯笼椒个1/3个、生菜适量、韩国大酱 3大勺、辣椒粉 2大勺、香油 1大勺、白醋 1大勺、葱 1大勺、白糖 1小勺、蒜末 1小勺、花生油 1大勺、熟芝麻适量

韩式大酱炒杂蔬的做法步骤

步骤1/11

土豆切片；茄子切片；胡萝卜切片；洋葱切片；
步骤2/11

茭瓜切片；青红黄灯笼椒切片；
步骤3/11

所有酱料材料放进大碗；
步骤4/11

搅拌均匀成酱汁；
步骤5/11

起炒锅，热锅凉油下入土豆片，煸炒至土豆片呈透明状；
步骤6/11

下洋葱片和胡萝卜片，煸炒至洋葱出香味；
步骤7/11

下入茄子片和一般的酱汁，煸炒均匀；
步骤8/11

如果觉得有点干，可以一边撒入少许热水一边煸炒，至茄子片变软；
步骤9/11

下入茭瓜片、青红黄灯笼椒片和剩余的酱汁；
步骤10/11

煸炒均匀，出锅。
步骤11/11

盘底铺生菜叶，撒上白芝麻，上桌。

小窍门

1、此菜操作的关键在于掌握不同蔬菜的成熟度，先炒较难成熟的蔬菜，再炒较容易成熟的蔬菜，有些蔬菜则放进锅中一翻就行；
      2、用哪些蔬菜完全凭自己喜欢，或者再来点儿泡软的粉条，也是很不错的；
      3、实在觉得太素，可以加点儿五花肉，那就更惹味、更下饭了！只是不是素食了；
   4、最后，别鄙视我“哈韩”哦。最近学着做韩食，实在是觉得韩食中有很多很健康、很开胃的食材和方法，简单易做又好吃，还很健康，何乐而不为呢？

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