选五花三层的肉,用刀把肉皮刮干净
清洗后放水中焯一下,去除血沫和杂质
焯好的肉切成15毫米见方的块。
锅中放少许油,放入肉块煸炒
煸炒至水分蒸发,肉有少许金黄色,加入冰糖
姜片,大约炒1分钟
沿锅边倒入黄酒去腥。
加水大约1200--1500毫升
水开后放入李锦记秘制红烧汁
我用勺子放电子秤上秤了一下,一勺是13克,我放了不到三勺,总共是35克。
小火慢炖1个小时
最后大火收汁。
盛出装盘,肉质非常软烂。
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