自制菠萝酱

新鲜菠萝买来称重，用淡盐水浸泡片刻除去涩味，沥干水份后切成颗粒备用，也可以用料理机打成汁状，我个人喜欢成品有颗粒的感觉。糖称重好（糖的份量可以在200克～300克之间，视菠萝的甜度和个人喜好，如果不确定，可以留一部分在后面熬酱时加进去或增加蜂蜜量。（需注意如果糖量较少，成品冷藏保存也要尽快吃完）

将菠萝粒和糖混合稍拌一下，已经稍有水份啦！

重点来了，一般情况下，我们需要将拌好的菠萝糖水静置一段时间。不过我们不是省力版吗，将菠萝粒放入可微波的碗内，我这次的份量较多，用了个超大碗！然后在碗下垫放一个稍大的平碗，里面放适量的清水（目的是为了防止微波高温下菠萝酱溢出），一起放入微波炉内，高火转15～20分钟。因为份量较多，可隔5分钟取出用勺子稍搅拌均匀。如果手上有薄荷叶，可以在微波中途加入，以增加风味。

20分钟后从微波炉取比出，此时糖份已经完全渗入，菠萝里的水也大部分溢出来，伴有少许泡沫，酱汁也稍微有点浓稠。如果有加薄荷叶，此时取出。

将菠萝糖水倒入不沾的小锅内（当然也可以用不锈钢锅)，中小火加热，此时有大量的泡沫渗出，用小勺或漏网舀出，如果用不锈钢的锅，需要守在旁边持续搅拌一下，以免沾锅，我这会儿正开水消毒装酱的容器，只是不时用筷子稍拌一下。

20分钟左右的时间，酱汁已经差不多收干了，可稍加大些火，让汁收得更干一些，最后加点蜂蜜调下味，当然也可以不加！如此大功告成啦～稍凉后装入开水消毒沥干水份的容器中，放入冰箱冷藏！

想吃的时候，舀一勺出来，我一般配在自制的酸奶里面，真是绝顶美味！相比于草莓酱，我更钟意菠萝酱咬在嘴里酸甜颗粒分明又脆爽的感觉，哈哈哈！