轻乳酪芝士蛋糕

步骤1/13

奶酪，黄油，牛奶，放容器内隔水加热
（边加热边用电动打蛋器打至细腻糊壮）

步骤2/13

（温度在60度~65度时）
开始加入已过刷的低粉 玉米粉用手动搅拌器搅拌至无颗粒

步骤3/13

加入蛋黄搅拌均匀

步骤4/13然后放入温水中隔水备用
（保持35度~40度）

步骤5/13开始打蛋白：
蛋白加入几滴柠檬汁先打至粗泡

步骤6/13

加入细糖打至提起打蛋头
蛋白成垂直又不滴落壮
（不可打发）

步骤7/13

分三次拌入保持温度的面糊中

步骤8/13

模具垫油纸

步骤9/13

注入面糊8分满
（不可超过8分，不然表面烤好会裂开）

步骤10/13烤箱要提起预热
烤盘放入烤箱最下层注入温水8分满
注入面糊的模具放入烤盘里

步骤11/13

上火180℃ 下火130℃烤22分钟
中途烤18分钟 转动烤盘烤4分钟
在放烤箱闷30分钟

在用牙签插中间 提起牙签查看是否有面糊粘上面，没有的话就熟了。

步骤12/13

出炉刷上蜂蜜或糖粉

步骤13/13

这个量我做了2个