茄子虽然很廉价，但它的营养却是不可忽视的。
我很喜欢吃茄子，煎的、炒的、炸的、拌的...，全是那么美味。
拌手撕茄条是个很容易的菜，以前我拌的时候一般都拌辣的，这次拌了个清淡的蒜香味，很受孩子的喜欢。
一般情况下，做茄子都比较费油，但这个除了那几滴增香的香油，没有另外泼油，几乎就是无油版的，味道一样很鲜美，特别适合想减肥的人。
原料图。
茄子洗净，对半切成4大块，入锅蒸约5分钟至熟。（我这个茄子太大个，如果不是很大的，对半切断就可以，不用再切开。
蒜瓣切成茸，香菜切段，红椒切丝。
蒜茸放入碗中，调入上述所有调料拌匀。
蒸熟的茄子稍微晾凉至不烫手，撕成小条，放入碗中。
放上香菜段、红椒丝，再淋上料汁拌匀即可。（这里也可以起锅烧热少许油至冒烟，泼在蒜茸上，泼与不泼味道各有千秋）
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