桂花蝴蝶酥

步骤1/11

低粉过筛后，开窝放入30g黄油和115g水，水分多次加入。

步骤2/11

和成面团后，松弛半小时。

步骤3/11

把面团擀成长方形后，包入200g黄油，不要有空气入内。

步骤4/11

包住黄油后，再擀成长方形，随后以叠三层的方式折起来，再擀平，重复两次，之后再以叠四层的方式（像叠被子）折起来再擀平，也重复两次，每次叠好都静置一会。

步骤5/11

将做好的千层酥皮擀成3～4mm左右厚的面皮。

步骤6/11

准备砂糖和桂花，我用了这种绿色的砂糖。

步骤7/11

将擀开的面皮去掉一些不规则的周边，刷上一层水，稍等之后撒上砂糖，再撒上桂花。

步骤8/11

两端慢慢卷起后，放冰箱冷冻一会，冷冻是为了切起来方便，也可不放。

步骤9/11

冰箱取出后切1cm厚的片，烤箱170度，20～25分钟。

步骤10/11

成品～

步骤11/11

成品～