乌龟菠萝包的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

普通的菠萝包是不是已经看腻了？只要变化一点花样，就能给予菠萝包新的生命。

高筋面粉（主面团） 35克、低筋面粉（主面团） 40克、盐（主面团） 3克、糖（主面团） 20克、水（主面团） 30克、蛋液（主面团） 25克、黄油（主面团） 16克、低筋面粉（酥皮） 90克、糖粉（酥皮） 40克、奶粉（酥皮） 1勺、盐（酥皮）一小撮、鸡蛋液（酥皮） 30克、黄油（酥皮） 50克、抹茶粉（酥皮）适量、高筋面粉（中种） 170克、牛奶（中种） 120克、酵母 3克

步骤1/8

酵母用温水醒发，将中种面团的材料放入面包机，揉至混合即可。
步骤2/8

开启面包机发酵功能，大约一小时，至揉好的面团发酵至2.5倍大小。手指戳入不回弹为准。
步骤3/8

将面团撕碎，加入主面团除黄油以外的材料，揉5分钟后加入软化的黄油。
步骤4/8

继续揉制面团，直到扩展阶段。
步骤5/8

制作酥皮。软化的黄油加入糖粉、盐、奶粉、抹茶粉，搅拌至发白，分多次加入鸡蛋，每次均需充分混合。然后加入面粉拌匀。成为酥皮面团。再均分为10份。—图片上是制作一般菠萝包拍摄的，实际因为有抹茶粉会成为浅绿色。
步骤6/8

将面团也均分10分，常温静置15分钟进行中间发酵。
步骤7/8

左手手掌托住酥皮。右手拿住面团。将酥皮压在面团上面。将酥皮包裹面团的2/3。在酥皮表面刻上十字花刀，放入烤箱，加入开水，进行二次发酵至2.5倍大。涂上蛋黄液体即可。
步骤8/8

入烤箱180度烤制15分钟即可。