把豆腐放锅里煮一会,去掉腥味,在切成小块。
把葱白切段,葱叶切细细的,火腿切片,切少许蒜末备用。
锅里倒油放入花椒小火炒香,待油起烟后倒入葱段爆香,放入火腿片稍炒片刻,放入豆瓣酱加少量开水,小煮。
待汤汁煮的差不多了放豆腐块小火慢炖,让汤里的味道就进入豆腐里去,再加少量盐,(豆瓣酱里就是咸的,所以后来放盐一定要以个人口味)。
豆腐入味后降入葱末,用冷水调生粉(加少许鸡精)倒到汤里,使汤变得粘稠,即可出锅。
如果加点肉末和香菜就更美了。
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