步骤1/7五花肉放温水锅中用大火烧沸,煮两分钟以去血沫。
步骤2/7五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);姜拍破;香葱切成两段; 干辣椒切段。
步骤3/7锅中放约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。 炒到锅中起烟雾糖呈焦黄色。
步骤4/7倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
步骤5/7加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
步骤6/7用大火烧开后改小火慢烧约一小时。 当汤汁快干时改大火收汁。
步骤7/7收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,把肉盛进盘中就好了
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