算是第二次做蛋糕卷吧 因为妈妈不爱吃奶油只有妹妹在家的时候做 蛋糕卷其实不难做,只要打发好蛋白就不会裂了
无水无油的两个容器,分离蛋清蛋黄,蛋黄中加入酸奶 油盐
筛入低筋面粉后拌均匀
蛋白分三次加入砂糖打发至湿性偏干(提起打蛋器会有小弯钩)
将3 分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀(一定不要搅拌 否则容易消泡 用切拌)再倒回蛋白霜里切拌均匀
倒入学厨方盘里(因为是不沾的模具就不用油纸了)刮平后震气泡 放入预热好的烤箱,中层 185℃ 20分钟
取出后从20CM处摔下模具盖油纸放凉脱模即可
涂上打发好的淡奶油 卷起来 用油纸包裹好放冰箱冷藏一夜再切
成品图
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