肉松蛋糕卷

步骤1/16

四个蛋黄加20g糖，搅打均匀至出泡

步骤2/16

分次加入油，搅打至完全融合，蛋黄液变浅

步骤3/16

加入水（或牛奶），搅打均匀

步骤4/16

将低筋面粉，淀粉，泡打粉筛入蛋黄液

步骤5/16

搅匀成无颗粒的面粉糊

步骤6/16

盐和剩余的糖，分次加入到四个蛋清中，将蛋清打发至倒扣不掉的状态（打发蛋清，工具器皿要无油无水）

步骤7/16

取1/3的蛋清到面粉糊中翻拌均匀

步骤8/16

将剩余蛋清全部倒入面粉糊，快速翻拌均匀（刮刀由下至上快速翻版，不要搅拌，以防消泡）

步骤9/16

将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹均匀

步骤10/16

一手端起烤盘，另一只手大力拍打烤盘底部，震出较大气泡

步骤11/16

撒上适量芝麻和燕麦（可不加），放入预热好的烤箱中层170度15分钟

步骤12/16

蛋糕烤好，倒扣在烤架上，掀开油纸喷上少许水，再将油纸盖回，防止蛋糕变干，卷时开裂

步骤13/16

抹上千岛酱，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱

步骤14/16

蛋糕温热时，抹上千岛酱，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱

步骤15/16

借助油纸卷好蛋糕卷，并放置半小时左右定型

步骤16/16

最后用刀切成段