脆皮香蕉是常被我拿来处理手头上过多香蕉的一道菜。不仅制作简单，吃起来外酥里嫩，软糯可口，除了热量高了那么一点点简直挑不出任何毛病。更豪华一点可以在做好后淋上巧克力酱或配上一勺香草冰淇淋，口感绝对好到让你想流泪。配方可做约为2-3人份。
将香蕉去皮切成小块。
把面粉、泡打粉、白砂糖、盐和椰丝(可选)混合在一起筛到一个大容器内。
稍稍混合均匀。
加入鸡蛋液和牛奶。
搅拌均匀，放在一旁备用。
在一口小锅内倒上植物油，不需要很多，大约1到1.5厘米深即可。加热至油滚烫。可以将一颗小面包屑丢在里面测试，如果面包屑能很快飘起来变成金黄色则代表油温可以了。
带上干净的塑料手套把切成小块的香蕉蘸上一层蛋液。
再裹上一层面包屑。
放入热好的油用中小火将香蕉每一面炸个15到20秒至焦黄即可。
炸制如图所示即可。
捞出来放在厨房用纸上吸出过多油分。趁热赶快开吃把~
- 香蕉要尽量选用熟一点的的， 太生的口感会不好。
- 裹面糊蛋液时用手会比筷子便利很多。
- 炸香蕉时要用小火，否则掉下来的面包屑在油中会产生焦糊味，影响后面使用。
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